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用夹层锅|杀菌锅加工鱼子酱工艺

一、原料与设备

二、生产工艺

2.操作要点

(1)选择优质植物油蒸煮至沸腾107℃,加入原料酱及辅料(辅料中的芝麻要炒熟、花生要炒熟后去壳去皮加工成粉方可加入原料中)蒸煮使用。

定型处理分体内定型和体外定型。体内定型是指将捕获的新鲜鱼、用冰和10~12波美度盐水处理或10%的盐水处理的方法,该方法既能保鲜又能缩短定型时间。体外定型是指从鲜鱼体取出成熟的鱼子,边取边放入8波美度盐水中,浸泡4小时,待定型后再漂洗。

)是潍坊市生产杀菌锅

,电加热杀菌锅

,夹层锅

,电加热夹层锅

等设备的定点企业,公司建有完善的质量保证和服务保证体系,产品质量严格执行GB/T9002-ISO9002质量保证模式标准。